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Azufre

Este elemento cristalino e inodoro (S = azufre, que significa "de combustión lenta"), con su típico color amarillo azufrado, es esencial para todos los organismos. Al igual que el nitrógeno, es un nutriente vital para los seres humanos, los animales y las plantas, ya que ambos desempeñan funciones importantes en los procesos bioquímicos. Es un componente esencial de los aminoácidos y las proteínas, fundamentales para la estructura y el funcionamiento de las células. Desempeña un papel importante en el metabolismo, especialmente en la desintoxicación y la protección antioxidante. El azufre también está presente en vitaminas (como la biotina y la tiamina) y enzimas, que son necesarias para muchos procesos bioquímicos.

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Andreas Essl

El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.

Andreas Essl
Autor, Modena

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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