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defecto del vino

Término colectivo para designar defectos o faltas indeseables e inaceptables en el vino, que se manifiestan principalmente a través de un olor y/o sabor de desagradable a repugnante o "sólo" en apariencia (neblina, turbidez, cristales, etc.). Se detectan, entre otras cosas, durante una evaluación del vino y una charla sobre el vino, en la que dichos vinos se eliminan de la calificación si presentan ciertos defectos o en cierta medida.

defecto del vino & Enfermedad del vino

A veces se distingue entre defectos del vino y enfermedades del vino. Estas últimas son alteraciones del vino causadas por microorganismos(bacterias, hongos, virus), que pueden aumentar de intensidad si no se toman las medidas adecuadas para contrarrestarlas. Muchos de estos defectos y fallos del vino pueden evitarse o, al menos, reducirse o, en algunos casos, eliminarse posteriormente mediante métodos adecuados de conservación y clarificación con agentes apropiados.

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