defecto del vino

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Término colectivo para designar defectos o faltas indeseables e inaceptables en el vino, que se manifiestan principalmente a través de un olor y/o sabor de desagradable a repugnante o "sólo" en apariencia (turbidez, nubosidad, cristales, etc.). Se detectan, entre otras cosas, durante una evaluación del vino y una valoración del vino, por lo que los vinos con determinados defectos o en cierta medida se eliminan de la calificación. A veces se distingue entre defectos del vino y enfermedades del vino. Estas últimas son alteraciones del vino causadas por microorganismos (bacterias, hongos, virus), que pueden aumentar en intensidad si no se toman las medidas adecuadas para contrarrestarlas. Muchos de estos defectos y fallos del vino pueden evitarse o, al menos, reducirse o, en algunos casos, eliminarse posteriormente mediante métodos adecuados de conservación y clarificación con agentes apropiados.

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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