Esta fase del ciclo vegetativo anual de la vid comienza entre seis y ocho semanas después de la brotación. El momento depende de la evolución de la temperatura específica del año, de las temperaturas alcanzadas en el lugar respectivo y del crecimiento típico de la variedad en condiciones climáticas cambiantes. Las temperaturas cálidas constantes con un buen suministro de agua aceleran el crecimiento de los brotes y, por tanto, la formación de la inflorescencia (lat. inflorescence, también conocida como flor, umbela, cúpula o espiga) en el tercer al séptimo nudo del brote.
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El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena