Olor

El sentido del olfato es la capacidad de percibir sustancias gaseosas o sustancias disueltas en agua a nivel molecular. Al igual que el sabor, el olor se cuenta entre los sentidos químicos. Esta capacidad se ha demostrado solo en vertebrados e insectos. Las percepciones olfativas están más cargadas emocionalmente que cualquier otro órgano sensorial. Se realiza una evaluación inmediata en agradable (aroma) o desagradable (hedor). En la biología del comportamiento, el olor tiene un significado especial en relación con la ingesta de alimentos, el comportamiento reproductivo y el reconocimiento de enemigos. Los olores estimulan el apetito y la formación de jugos digestivos.

Psicología del comportamiento

Las fragancias determinan nuestra vida, como escribe el conocido experto en gastronomía Guy Bonnefoit Guy en su libro "Fascinación del vino y aromas": La piel humana tiene una superficie de aproximadamente dos metros cuadrados y presenta hasta 300 componentes olfativos. Dependiendo del estado físico y del bienestar, también cambian las sustancias odoríferas. Un perro puede distinguir exactamente entre personas que le son favorables y aquellas que le generan miedo. Cada estado de ánimo o estado emocional tiene su propio olor, por lo que se puede oler el estado de "feliz".