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Enciclopedia

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Olor

El sentido del olfato es la capacidad de percibir sustancias gaseosas o disueltas en agua a nivel molecular. Al igual que el gusto, el olfato es uno de los sentidos químicos. Esta capacidad sólo se ha demostrado en vertebrados e insectos. Más que todos los demás órganos sensoriales, la percepción de los olores tiene una gran carga emocional. Los olores se evalúan inmediatamente como agradables (fragantes) o desagradables (malolientes). En la biología del comportamiento, el olor tiene una importancia especial en la ingesta de alimentos, el comportamiento reproductivo y el reconocimiento de enemigos. Los olores estimulan el apetito y la producción de jugos digestivos.

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Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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