Hoja

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Las hojas son las centrales energéticas de las plantas verdes y, junto a las raíces, los órganos nutritivos más importantes. En la vid, se forman como los ojos (ojos de verano y de invierno), los zarcillos y las inflorescencias (racimos o posteriormente uvas) como excrecencias laterales en los nudos de los brotes jóvenes en crecimiento. A medida que la punta del brote crece en longitud, se ramifican continuamente nuevas hojas, que se desarrollan de forma específica para cada variedad. Con la ayuda de los pigmentos de las hojas, como las clorofilas, los carotenoides y los flavonoides, la energía luminosa del sol es absorbida por las hojas y convertida en glucosa rica en energía (azúcar de la uva) y en oxígeno durante la fotosíntesis, utilizando dióxido de carbono y agua. El dióxido de carbono necesario para ello se absorbe del aire a través de los estomas (stomata ), principalmente en el envés de las hojas. El oxígeno producido durante el día se escapa al exterior a través de estos pequeños estomas.

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