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Enciclopedia

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volátil

El término "volátil" se refiere a la tendencia de una sustancia a pasar al estado gaseoso. Todas las sustancias aromáticas del vino son sustancias aromáticas volátiles, porque de lo contrario no sería posible percibirlas olfativamente a través de la nariz. Sin embargo, la distinción con respecto a las sensaciones gustativas (amargo, salado, dulce, ácido y umami) es fluida, ya que la percepción olfativa del olor y la percepción gustativa del gusto son extremadamente complejas y se influyen mutuamente, por lo que no se puede trazar con precisión el origen lingual/palatino o nasal.

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Andreas Essl

El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.

Andreas Essl
Autor, Modena

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

26,384 Palabras clave · 46,992 Sinónimos · 5,323 Traducciones · 31,718 Pronunciaciones · 202,925 Referencias cruzadas
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25.05.2024 Alemania DEGUSTACIÓN ADICIONAL "Vinos de verano" | Sábado, 25 de mayo Incluye: 6 vinos, aperitivos, tarta flambeada, agua
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08.06.2024 Essen, Alemania Fiesta del vino 20 años de WeinPalette
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