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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,538 entradas.

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Resinas

Mezclas complejas de sustancias orgánicas con propiedades vítreas o sólido-líquidas. Las resinas que permanecen líquidas tras su liberación se denominan bálsamos, resinas duras calientes (resinas en sentido estricto) que se endurecen en el aire por la liberación de sustancias. El olor balsámico, normalmente intenso y agradable, se debe a numerosos aceites esenciales, por ejemplo los terpenos. Por ello, diversas resinas, como la mirra, ya se utilizaban en la antigüedad para aromatizar el vino y otras bebidas.

Retsina

Probablemente, el vino aromatizado con resina más conocido es la retsina griega. La resina del lentisco se añade al aguardiente griego ouzo. El historiador griego Heródoto (482-425 a.C.) relató que los griegos masticaban el líquido resinoso seco que goteaba de la corteza del lentisco (como chicle, por así decirlo).

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