Parte septentrional de la región de Languedoc-Rosellón, en el profundo sur de Francia, a orillas del Mediterráneo. De norte a suroeste, comprende los tres departamentos de Gard, Hérault y Aude. El Rosellón, mucho más pequeño, en el departamento de Pirineos Orientales, linda al oeste con las regiones vinícolas de Provenza y Ródano al este. El nombre deriva de "langue d'oc", que significa "lengua del Oc" (oc = sí). Esta lengua occitana se hablaba al sur del Loira en la Edad Media; la "langue d'oil" se hablaba al norte ("oui" evolucionó de "oil").

Reforma territorial

Las regiones de Languedoc-Rosellón y Mediodía-Pirineos se fusionaron en 2016 para formar la nueva región política de Occitania (Occitanie en francés). Aquí se producía un vino espumoso mucho antes que el mucho más famoso champán, el actual Blanquette de Limoux. El Cartagène es una forma especial de vin de licor dulce de alta graduación alcohólica del Languedoc. Hasta los años 80, el Languedoc tenía fama de ser una región vinícola que producía sobre todo vino barato de producción masiva. Desde principios de los noventa, se aplicaron programas de arranque patrocinados por la UE. Esto provocó una reducción extremadamente grande de los viñedos en sólo 10 años.

Viñedos, clima y suelo

Los viñedos cubren más de 200.000 hectáreas de vides. Se extienden a lo largo de 200 kilómetros, en su mayoría cerca de la costa mediterránea, desde Nimes con la AOC Costières de Nîmes, que forma parte de la región del Ródano según la legislación vitivinícola, al este, hasta Narbona con Limoux y Corbières al oeste. La mayor parte se asienta sobre suelos aluviales de baja altitud, y es también aquí donde se roturó la mayor parte del terreno. Los viñedos de las estribaciones de los Pirineos, al oeste, a unos cientos de metros sobre el nivel del mar, se asientan sobre laderas de pizarra y piedra caliza. Al igual que en la zona del Rosellón, el clima es mediterráneo, con veranos secos y calurosos. La división de los viñedos según los niveles de calidad:

Variedades de uva

Las variedades tintas más importantes son la Garnacha tinta, la Mourvèdre (Monastrell) y la Syrah; las variedades secundarias son Cabernet...