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Enciclopedia
La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 25,893 entradas.

El vino espumoso de Francia es probablemente la bebida alcohólica más famosa y el epítome de la alegría de vivir y el lujo. Ya en 1531 se documenta un vino espumoso en el suroeste de Francia, el Blanquette de Limoux, procedente de la localidad de Limoux. Pero en Champagne, ya en la primera mitad del siglo XVII, el champán no era en absoluto sinónimo de este tipo de vino. Un fenómeno común en esta región era que, debido al clima frío, la fermentación se interrumpía en otoño y, sin embargo, los vinos ya estaban embotellados. En primavera, con un clima más cálido, el azúcar residual desencadenó una segunda fermentación no prevista ni deseada en la botella. Así que al principio no había ninguna intención detrás, simplemente ocurrió por casualidad.

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Andreas Essl

El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.

Andreas Essl
Autor, Modena

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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