Departamento del sur de Francia, en la costa mediterránea, con capital en Carcasonne, en la región de Languedoc (políticamente Occitanie). Debe su nombre al río del mismo nombre, el Aude, y se encuentra entre los departamentos de Pirineos Orientales (sur) y Hérault (noreste). Se trata de una antigua región vitícola; los primeros viñedos fueron plantados aquí por los romanos cuando Narbona era la capital de la Galia.

Los viñedos ocupan unas 100.000 hectáreas. El clima es predominantemente mediterráneo, con veranos calurosos y secos e inviernos suaves. Vientos como el Tramontano y otras corrientes locales secan el aire y evitan las enfermedades fúngicas. Los suelos son de piedra caliza, pizarra, arenisca, grava y arcilla, y van desde las estribaciones del Macizo Central hasta la Montaña Negra y las llanuras costeras.
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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden