La parte norte de la zona de Languedoc-Rosellón, en el sur profundo de Francia, en la costa mediterránea. Incluye, de norte a suroeste, los tres departamentos de Gard, Hérault y Aude. El Rosellón, mucho más pequeño, en el departamento de Pirineos Orientales, se conecta al oeste, y las regiones vinícolas de Provenza y Ródano al este. El nombre deriva de "langue d'oc", que significa "lengua de Oc" (oc = sí). Esta lengua occitana se hablaba al sur del Loira en la Edad Media; al norte, se hablaba la "langue d'oil" ("oil" se convirtió en "oui"). Las regiones de Languedoc-Rosellón y Midi-Pirineos se fusionaron en 2016 para formar la nueva región política de Occitania. Mucho antes del mucho más famoso Champagne, aquí se producía un vino espumoso, el actual Blanquette de Limoux. Una forma especial de licor dulce de alta graduación en el Languedoc es el Cartagène. Hasta la década de 1980, el Languedoc tenía fama de ser una región vinícola que producía principalmente vino barato de masas. Desde principios de la década de 1990, hubo programas de arranque patrocinados por la UE. Esto llevó a una fortísima reducción de los viñedos en sólo 10 años.
Viñedos
Los viñedos cubren un total de más de 200.000 hectáreas de vides. Se extienden a lo largo de más de 200 kilómetros, sobre todo cerca de la costa del Mediterráneo, desde Nimes con la denominación Costières de Nîmes, que pertenece a la región del Ródano en términos de legislación vitivinícola, en el este, hasta Narbona con Limoux y Corbières en el oeste. La mayor parte se encuentra en suelos aluviales de baja altitud, y aquí es también donde tuvo lugar la mayor parte del desmonte. Los viñedos de las estribaciones de los Pirineos, al oeste, a unos cientos de metros de altura, se encuentran en laderas de pizarra y piedra caliza. Al igual que en la zona del Rosellón, el clima es mediterráneo con veranos secos y calurosos. La división de los viñedos según los niveles de calidad:
Variedades de uva
Las variedades tintas más importantes son la Garnacha Noir (Garnacha Tinta), la Mourvèdre (Monastrell) y la Syrah; las variedades secundarias son la Cabernet Sauvignon, la Carignan Noir...
