La pregunta vinícola del día
¿Cómo se denominan las sustancias que se añaden durante la elaboración del vino espumoso para iniciar la fermentación en la botella?
Tu respuesta:
Disculpa, esta no es la respuesta correcta!
La respuesta correcta es: Dosificación
Excelente! esta es la respuesta correcta.
Dosificación
Término francés que designa la adición de determinadas sustancias en la producción de vino espumoso, existiendo dos tipos diferentes en función de su finalidad, a saber, dosificación de llenado y dosificación de expedición. Sin embargo, los términos "licor" para dosificación no tienen nada que ver con un licor, sino que derivan de "liquor" para "líquido". Por eso, los términos "licor de tiraje" y "licor de expedición", que a veces se utilizan, son en realidad erróneos o, al menos, engañosos.
Licor de tiraje
La segunda fermentación se provoca añadiendo azúcar al vino base. En el caso de los vinos...
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