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Licor

Según la legislación de la UE sobre bebidas espirituosas, un licor (del latín liquor, que significa "líquido") es un aguardiente mayoritariamente viscoso que se obtiene aromatizando etanol o un destilado de origen agrícola o destilados. El contenido de alcohol debe ser como mínimo del 15 al 40% y el contenido de azúcar etiquetado como azúcar invertido debe ser como mínimo de 100 g/l (las excepciones son el licor de genciana con 80 g/l y el licor de cereza con 70 g/l). El término "crema" precedido del nombre de la fruta, como "licor de crema de uva" o "licor de crema de albaricoque", se reserva a los licores con un contenido mínimo de azúcar de 250 g/l y cassis (crème de cassis) a los licores elaborados a partir de grosellas negras con al menos 400 g/l. El vino de licor, por su parte, se refiere a diversos vinos cuyo proceso de fermentación se ha interrumpido enriqueciéndolos con alcohol(fortificados). Son especialmente populares en los países meridionales, por ejemplo el licoroso en Italia.

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Prof. Dr. Walter Kutscher

En el pasado, se necesitaba una gran cantidad de enciclopedias y literatura especializada para estar al día en la vida profesional de los vinófilos. Hoy en día, la enciclopedia del vino de wein.plus es uno de mis mejores ayudantes, y puede llamarse, con razón, la "biblia del conocimiento del vino".

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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