Barril

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Término que designa un recipiente cilíndrico, generalmente bulboso, fabricado con diversos materiales como madera, metal, plástico o cerámica para el almacenamiento de líquidos. En viticultura, las barricas suelen ser de madera porque este material es transpirable y permite la entrada de una cantidad controlada de oxígeno, lo que suele ser deseable cuando se envejece el vino. Para su llenado y vaciado, dispone de una pequeña abertura conocida como tapón.

Holzfass / Fass mit Weintraube und Rotweingals

También puede estar abierto por un lado y estar provisto de una tapa. En el caso de los bidones grandes, un punto de acceso en la base (pestillo del bidón) permite que una sola persona limpie el bidón. La forma cilíndrica permite manipularlos sin esfuerzo, moverlos y apilarlos ahorrando espacio. Los barriles de distintos tipos y volúmenes desempeñan un papel importante en lo que respecta a la expansión. Antes se fabricaban en el oficio de tonelero. Hoy, sin embargo, los barriles de madera se fabrican sobre todo industrialmente en empresas conocidas como tonelerías. La evolución histórica se describe detalladamente en el apartado Barricas de vino.

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El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena

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