La pregunta vinícola del día
¿Cuál es el nombre común de un vino dulce elaborado con uvas pasificadas, especialmente en los alrededores de Verona, en la región del Véneto?
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La respuesta correcta es: Recioto
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Recioto
Término comúnmente utilizado en los alrededores de Verona, en la región del Véneto, para designar un vino dulce elaborado con uvas pasificadas. El vino, o más bien la forma en que se elabora, se remonta al Raeticum, un antiguo vino romano. El nombre procede de la palabra dialectal "recie" para las bayas más dulces y maduras. Significa "espigas pequeñas" y se refiere a las uvas que están en la parte exterior de la vid y, por tanto, reciben más luz solar y calor. Antes se recogían individualmente, pero hoy en día ya no se hace.
Las uvas se secan de cuatro a seis meses en bastidores en salas ventiladas (lo que se...
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