Abreviatura más utilizada de Botrytis cinerea (sinónimo Botryotinia fuckeliana) para el hongo de moho del género Botrytis, conocido en alemán como Grauschimmelfäule (también podredumbre gris, moho gris, podredumbre agria) o, en términos positivos, como Edelpilz o Edelfäule. Es un hongo tubular y se propaga principalmente de forma vegetativa a través de los conidios (forma de espora). Algunas especies también pueden reproducirse sexualmente. Dependiendo del estado de maduración o de las zonas infestadas en la vid, también se conoce como botritis de la vid, botritis del escobajo o botritis de la uva.
La botritis se describió ya en el siglo XVIII y se da en todas las zonas de clima templado del mundo. Entre las regiones vitícolas con condiciones geográficas y climáticas especialmente favorables para la infestación se encuentran Sauternes (Francia), Rheingau (Alemania), Neusiedlersee (Austria) y Tokaj (Hungría). Se conocen más de 200 plantas hospedadoras. Se ven especialmente afectados los bulbos de flores, las hortalizas, las plantas ornamentales y las vides. La infestación es necotrófica (mortal) en las uvas jóvenes y biotrófica (el organismo huésped permanece vivo más tiempo) en las uvas más viejas.
Infestación de la vid
Todas las partes de la vid, excepto el tronco y la madera perenne, son atacadas, pero preferentemente las flores (si el hongo aparece en esta época) y las bayas. Esto se debe a que en éstas hay un suministro suficiente de azúcar y compuestos nitrogenados. El nombre de moho gris se deriva del característico césped fúngico gris que cubre las partes de la planta infestadas. Si las uvas están muy infestadas, al vaciar los contenedores de la vendimia se eleva una nube gris formada por las esporas del hongo. La botritis es temida en viticultura, pero muy deseable "en el momento adecuado".
En las condiciones ambientales adecuadas, se desarrolla la podredumbre noble, deseable sobre todo en las variedades de vino blanco. Es un requisito previo para los tipos de vino dulce noble Ausbruch, Auslese, Beerenauslese y (imprescindible) Trockenbeerenauslese. Los vinos de botrytis son vinos dulces debido a su alto contenido en azúcar. El sabor...
