Fecha de vencimiento

Tras la fecundación en la floración, las bayas comienzan a crecer muy rápidamente. La concentración de ácido en las bayas inmaduras se eleva hasta un pico, luego la concentración de ácido se reduce y el contenido de azúcar aumenta rápidamente. En este momento, comienza la fase de maduración, conocida como véraison dentro del ciclo vegetativo anual de la vid, momento en el que las bayas se ablandan y comienzan a cambiar de color. El final de la fase de maduración o pico de maduración se caracteriza por una relación óptima entre el azúcar y el ácido (véase también el apartado de maduración fisiológica). El tiempo que transcurre entre la floración y la maduración varía mucho de una variedad de uva a otra, por lo que se habla de variedades de uva de maduración temprana a tardía. El tipo de suelo, el clima, el tiempo y el trabajo del viticultor también influyen. El momento de la maduración también depende del microclima del viñedo y también puede diferir entre los distintos clones de una misma variedad de uva. Así, incluso en los viñedos más pequeños, la misma variedad de uva puede dar resultados diferentes.

Para leer el texto completo debes ser Miembro Premium de wein.plus. En estos momentos no estás conectado a wein.plus. Hazte Miembro o inicia sesión con tus credenciales . Para leer el texto completo debes ser Miembro Premium de wein.plus. En estos momentos no estás sesión en wein.plus. Hazte Miembro o inicia sesión con tus credenciales .

Hazte Miembro de wein.plus

Voces de nuestros miembros

Como presidente honorario de la Domäne Wachau, es la forma más fácil y rápida de acceder a la enciclopedia wein.plus cuando tengo preguntas. La certeza de recibir una información fundamentada y actualizada la convierte en una guía indispensable.
Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

Bienvenido de nuevo!

Fecha de vencimiento

Voces de nuestros miembros

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

EVENTOS CERCA DE TI