Nombre de género (botánicamente Botryotinia) para hongos con unas 20 especies que pertenecen a los hongos tubulares o mohos. Todas las especies viven como parásitos, lo que provoca la descomposición progresiva del tejido (podredumbre) de las plantas infestadas. La especie Botrytis cinerea (también Botryotinia fuckeliana, moho gris, podredumbre gris, podredumbre del moho gris, podredumbre agria cuando las uvas aún están verdes) es una plaga vegetal que ataca a más de 200 plantas huésped, entre ellas las vides. El micelio (hilos fúngicos, tejido) es grisáceo o parduzco. El hongo se propaga principalmente a través de conidios (forma asexual de las esporas). Algunas especies también pueden reproducirse sexualmente. La Botrytis es uno de los hongos nocivos de mayor importancia económica en la viticultura, ya que la infestación puede causar considerables pérdidas de calidad, así como la base de vinos dulces de alta calidad, según el momento.

1 = Botrytis en la vid: Infestación temprana de la inflorescencia con césped fúngico gris y restos de flores secas
2 = Esporas de Botrytis (conidios): Forma de propagación del hongo, rápida propagación a través del viento y la humedad
3 = Botrytis de la uva (podredumbre gris): Infestación de las bayas en maduración con arrugamiento, podredumbre y recubrimiento de moho gris.

Aparición

La botritis ya se describió en el siglo XVIII y está presente en todas las zonas de clima templado del mundo. Las regiones vinícolas con condiciones geográficas y climáticas especialmente favorables para la infestación son Sauternes (Francia), Rheingau (Alemania), Neusiedlersee (Austria) y Tokaj (Hungría). Se ven especialmente afectados los bulbos de flores, las hortalizas, las plantas ornamentales y las vides. En las uvas jóvenes, la infestación tiene un efecto necrótrofo (mortal); en las uvas más viejas, el tejido permanece viable durante más tiempo.

Infestación de la vid

Todas las partes de la vid, excepto el tronco y la madera perenne, son atacadas, pero preferentemente las flores y (en todos los estados de maduración) las bayas. Esto se debe a que en ellas hay un suministro suficiente de azúcar y compuestos nitrogenados. El nombre moho gris se deriva del característico césped fúngico gris que cubre las partes de la planta infestadas. Incluso una ligera brisa hace que se eleve una nube gris de esporas fúngicas, que se extiende rápida y ampliamente e infecta otras vides y plantas.

Un ataque tardío a las bayas maduras a partir de unos 80 °Oechsle (16 °KMW) en tiempo seco de otoño es ideal para la podredumbre noble. Las precipitaciones prolongadas a partir de finales de agosto, las noches secas y frescas, durante las cuales el crecimiento del hongo se ralentiza, y los días cálidos y húmedos de 20 a 25 °C, durante los cuales el hongo vuelve a crecer más rápidamente, son ideales.

El hongo infecta bayas individuales y se propaga muy rápidamente de ahí a todo el racimo. Una segunda fuente de infección son los restos de flores infectadas y muertas en el interior de las uvas. Las infecciones suelen originarse en los puntos de alimentación de las orugas de la polilla del racimo, temida por otra parte en viticultura y a través de la cual el hongo de la botritis puede llegar fácilmente al interior de las bayas. La imagen muestra uvas botritizadas en tres fases diferentes.

Momento

La botritis es temida en viticultura, pero puede ser muy deseable "en el momento adecuado". Dependiendo del...