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Beerenauslese

Denominación para vinos elaborados con uvas completamente maduras y parcialmente (pero no necesariamente) botritizadas que se seleccionan (recogen) especialmente durante la vendimia. No sólo se seleccionan las uvas, sino que incluso las bayas se seleccionan minuciosamente a mano. En cada país existen diferentes normativas que permiten etiquetar un vino como Beerenauslese. Los criterios suelen ser una cantidad mínima de peso del mosto y el estado de las uvas. En Alemania y Austria (véanse allí las condiciones específicas), el Beerenauslese es un tipo especial de vino dentro de la categoría de vinos de calidad de los vinos Prädikat. Estos vinos suelen vinificarse dulces.

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Andreas Essl

El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.

Andreas Essl
Autor, Modena

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