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Beerenauslese

Denominación para los vinos elaborados a partir de uvas totalmente maduras y parcialmente (pero no necesariamente) botritizadas, especialmente seleccionadas (cosechadas) durante la vendimia. En el proceso, no sólo las uvas individuales, sino incluso las bayas individuales se seleccionan minuciosamente a mano. Existen diferentes normativas sobre la legislación vitivinícola de cada país que permiten que un vino se denomine Beerenauslese. Los criterios suelen ser un peso mínimo del mosto y el estado de las uvas. El Beerenauslese es un tipo de vino especial dentro de la categoría de vinos de calidad Prädikatsweine en Alemania y Austria (para conocer las condiciones específicas, véase allí). Este tipo de vinos se suelen vinificar dulces.

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Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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