Prošek

Nombre (pronunciado Proschek) de un vino de marca de Croacia, que se produce, entre otros, en Dalmacia (allí también en las dos islas Hvar y Vis) e Istria. El significado etimológico del nombre no es seguro, pero probablemente deriva del adjetivo croata prošli (último, postrero), que hace referencia a la cosecha tardía de las uvas utilizadas para ello. Existen diversas variedades de estos vinos de postre, principalmente dulces, que pueden diferir mucho en color, aroma y calidad. En su mayoría, estos vinos se caracterizan por un alto contenido de azúcar residual, pero también por su fresca acidez. Para ello, se utilizan principalmente las variedades de vino blanco Bogdanuša, Maraština (Malvasia Bianca Lunga), Pošip Bijeli y Vugava, pero también variedades de vino tinto como Plavac Mali (especialmente en Hvar), así como en forma mixta en un conjunto de mezcla. Dependiendo de las variedades, esto da lugar a vinos de color ámbar a rojo pardo. Los productos de alta calidad se elaboran a partir de uvas secadas al aire con el método de un passito italiano, algo similar a un vino de Oporto. Añadiendo mosto concentrado de uva y, en el caso de algunos productores, sprite, se suele conseguir una graduación alcohólica relativamente alta , de entre 15 y 17% vol. Algunas grandes bodegas de Sibenik y Split comercializan estos vinos con el nombre de Dioklecijan, en honor al emperador romano Diocleciano (243-316), nacido en Dioklea, en Dalmacia.

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