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Para mí, Enciclopedia de wein.plus es la más completa y mejor fuente de información sobre el vino que existe actualmente.
Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)
Alguna vez te has preguntado?
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Rossara
La variedad de uva tinta es originaria de Italia (según la entrada del catálogo VIVC). Sin embargo, no es seguro que exista una variedad independiente (roja) con este nombre. Rossara también forma parte del nombre de otras variedades de uva italianas como Molinara, Rossara Trentina y Schiava Lombarda. Se dice que una vez se cultivó una Rossara en...
MásLa pregunta vinícola del día
¿Cómo se denomina el metabolismo bioquímico de sustancias orgánicas en ausencia de oxígeno, que desempeña un papel importante en la fermentación?
Tu respuesta:
Disculpa, esta no es la respuesta correcta!
La respuesta correcta es: anaeróbico
Excelente! esta es la respuesta correcta.
anaeróbico
Término que designa el metabolismo bioquímico de las sustancias orgánicas en ausencia de oxígeno. La fermentación de un vino suele producirse en gran medida en condiciones anaeróbicas. En 1861, el científico Louis Pasteur (1822-1895) descubrió en el curso de sus investigaciones que las levaduras consumen el azúcar mucho más rápidamente en un entorno anaeróbico. En este sentido, se habla del efecto Crabtree. Por el contrario, la presencia de oxígeno se denomina aeróbica.
Gráfico: Las bacterias aerobias y anaerobias pueden identificarse en la solución nutritiva líquida:...
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