Descripción (también aroma chamuscado, horneado, tostado) para el olor o el sabor de un vino en el contexto de una evaluación o dirección de vino. Un vino así huele y sabe a "tierra caliente", a guijarros o a frutas asadas. Esta sensación puede producirse especialmente con vinos tintos y vinos de postre de añadas cálidas. Esto también es típico de los vinos de las regiones de cultivo cálidas, como el Valle del Ródano francés, Australia y California. Los vinos envejecidos en barricas también tienen un tono tostado debido al tostado de las barricas, el llamado tono de madera o aroma a tostado. Los tonos similares se describen como mantecosos, caramelizados, ahumados y quemados.
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El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena