Descripción (también nota de barrica, aroma tostado, aroma de madera, nota de madera, tono de madera o, a menudo, sólo madera para abreviar) en el contexto de una dirección de vino. En la mayoría de los casos, se utiliza para obtener el sabor típico de los vinos envejecidos en barricas, que se crea por el tostado de los barriles de madera. Esto intensifica o acentúa los taninos, que ya se encuentran principalmente en los vinos tintos. Es un sabor bastante complejo, pero típico y relativamente fácil de identificar, aunque varía un poco según el grado de tostado (véase la imagen de abajo):
Tonos similares o a veces coincidentes se describen como mantecosos, tostados, caramelizados, ahumados y quemados. También se describe a veces como el defecto del vino amaderado. El contexto de la descripción debería indicar claramente cuál es el sabor (tostado o desagradable).
El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena