Para tostar

El proceso utilizado en todo el mundo para fabricar barricas de barrica se "inventó" accidentalmente en Francia. Los productores de vino cercanos al mar utilizaban barricas de arenque de los pescadores e intentaban eliminar el indeseable olor a pescado de la madera cepillándola o cepillándola. Cuando esto no daba un resultado satisfactorio, los barriles se quemaban por dentro. Esto llevó al desarrollo del tostado o marcado de las paredes interiores de las barricas de barrica. Por regla general, los dos fondos de las barricas no se tuestan porque resulta caro. Sin embargo, esto también depende del fabricante de barricas o de los deseos del cliente (vinicultor).

Proceso de producción

El tostado se lleva a cabo sobre un fuego de roble abierto mediante un quemador de gas o calor infrarrojo. Se alcanza una temperatura de 200 a 250 °Celsius. destilados La duración y la intensidad del fuego determinan el grado de tostado: de 10 a 15 minutos para los vinos, de 15 a 20 minutos para (coñac, ron, whisky, etc.). Un tostado excesivo provoca la carbonización, por lo que se denomina carbonización. La madera se altera hasta una profundidad de dos milímetros (ligera) a cuatro milímetros (pesada). Tras el tostado, la barrica se moldea para darle su forma definitiva. Para suavizar el sabor ahumado, se llena de agua. El agua que se escurre al cabo de un tiempo es de color amarillo.