Ya en la antigüedad, los catadores disponían de un lenguaje para describir la calidad del vino. Se han encontrado alrededor de cien términos en la literatura griega. Sin embargo, no existía un vocabulario generalmente aceptado, sino que el juicio se dejaba a la imaginación o al criterio del individuo. No fue hasta principios del siglo XVIII cuando en el mundo del vino empezó a desarrollarse lentamente una cultura al respecto. El químico francés Jean-Antoine Claude Chaptal (1756-1832) ya utilizaba más de 60 expresiones en su obra "Art de faire, de gouverner, et de perfectionner les vins", publicada en 1807. En sus estudios sobre la historia de los vinos del Médoc, el profesor René Pijassou (1922-2007) de la Universidad de Burdeos recopiló todas las expresiones utilizadas en la época por los corredores y los propietarios de viñedos (por ejemplo, inexpresivo, plano, corpulento, con cuerpo, regusto, robusto, redondo, aterciopelado) y ya había establecido reglas de cata.
Las fuentes serias en Internet son escasas, y la enciclopedia del vino en wein.plus es una de ellas. Cuando investigo para mis artículos, suelo consultar la enciclopedia wein.plus. Allí obtengo información fiable y detallada.
Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi