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Enciclopedia
La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 25,937 entradas.

Descripción del vino

Ya en la antigüedad existía un lenguaje utilizado por los catadores para describir la calidad del vino. En la literatura griega se encuentran un centenar de términos. Por supuesto, no existía un vocabulario generalmente válido, sino que se dejaba la valoración a la imaginación o al criterio del individuo. No fue hasta principios del siglo XVIII cuando empezó a desarrollarse lentamente una cultura al respecto en el mundo del vino. El químico francés Jean-Antoine Claude Chaptal (1756-1832) ya utilizó más de 60 expresiones en su obra "Art de faire, de gouverner, et de perfectionner les vins", publicada en 1807. El profesor René Pijassou (1922-2007) de la Universidad de Burdeos, en sus estudios sobre la historia de los vinos del Médoc, recogió todas las expresiones utilizadas en la época por los corredores y los propietarios de las bodegas (por ejemplo, inexpresivo, plano, con cuerpo, con cuerpo, regusto, robusto, redondo, aterciopelado) y ya estableció reglas de cata.

Voces de nuestros miembros

Andreas Essl

El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.

Andreas Essl
Autor, Modena

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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