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Vino joven

Término que designa a un vino que suele estar todavía turbio y que acaba de terminar su fermentación alcoh ólica. Por lo tanto, si es necesario, la aclaración debe seguir teniendo lugar. La definición según el reglamento de la UE 491/2009 no es correcta ni imprecisa: vino joven la "designación de un vino cuya fermentación alcohólica aún no se ha completado y que todavía no se ha separado de las levaduras ". En el uso lingüístico general, también se denominan así los vinos de la cosecha actual o los destinados a un uso rápido. Otros nombres con significados parcialmente similares son Heuriger, Junker y Primus (Austria), Joven (España), Nouveau (Francia) y Novello (Italia). Los vinos jóvenes tienen una calidad especial, pueden diferir considerablemente de los vinos más maduros en cuanto a color y sabor. Es posible que aún no muestren matices de sabor (aromas), que sólo se desarrollan lentamente durante el envejecimiento en botella o la crianza.

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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