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Vino joven

Término que designa a un vino que suele estar todavía turbio y que acaba de completar su fermentación alcoh ólica. Por lo tanto, es posible que todavía haya que hacer una aclaración. Las dos etapas preliminares son 1. Federweißer (Alemania) o Sturm (Austria) y 2. Staubiger (Austria) - véase también el apartado Most. La definición según el Reglamento de la UE 491/2009 es incorrecta o imprecisa: Jungwein (vino joven) es la "denominación de un vino cuya fermentación alcohólica aún no ha terminado y que todavía no se ha separado de las levaduras ". En el uso lingüístico general, también se designan así los vinos de la añada actual o los destinados a un uso rápido. Otros nombres con significados parcialmente similares son Heuriger, Junker y Primus (Austria), Joven (España), Nouveau (Francia) y Novello (Italia). Los vinos jóvenes tienen una calidad especial, pueden diferir considerablemente de los vinos más maduros en cuanto a color y sabor. Es posible que aún no tengan matices de sabor (sustancias aromáticas), que sólo se desarrollan lentamente durante el envejecimiento en botella o la crianza.

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Thorsten Rahn

La enciclopedia del vino me ayuda a estar al día y a refrescar mis conocimientos. ¡Gracias por este Enciclopedia que nunca se acabará en términos de actualidad! Eso es lo que hace que sea tan emocionante visitarlo más a menudo.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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