Vino joven

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Término que designa un vino que a menudo está todavía turbio y que acaba de terminar su fermentación alcoh ólica. Por tanto, es posible que aún deba clarificarse. Las dos fases previas son 1. Federweißer (Alemania) o Sturm (Austria) y 2. Staubiger (Austria) - véase también el apartado Most. La definición según el reglamento de la UE: vino joven es la "denominación para un vino cuya fermentación alcohólica aún no ha terminado y que todavía no se ha separado de las levaduras ".

cosecha actual

En el lenguaje común, este término también se utiliza para designar vinos de la cosecha actual o vinos destinados a un consumo rápido. Otros términos con significados parcialmente similares son Heuriger, Junker y Primus (Austria), Joven (España), Nouveau (Francia) y Novello (Italia). Los vinos jóvenes tienen una cualidad especial; pueden diferir considerablemente en color y sabor de los vinos que han madurado más tiempo. Es posible que aún no tengan matices de sabor (aromas), que sólo se desarrollan lentamente durante la maduración en botella o el envejecimiento.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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