Federweißer

Nombre común en Alemania de un mosto de uva parcialmente fermentado. Pero el diccionario alemán de los hermanos Grimm contiene la siguiente entrada: Federweißer; vino joven, todavía en fermentación, lechoso y turbio (del antiguo nombre Federweiß para "alumbre", porque solía añadirse alumbre al vino como conservante ). No fue hasta la década de 1990 cuando el Federroter, elaborado principalmente a partir de las variedades de uva Blauer Portugieser, Frühburgunder y Dornfelder, se popularizó en las regiones vinícolas de Ahr, Pfalz y Rheinhessen.

Most - Federweißer, Federroter, Sturm (Bitzler, Sauser)

Otras denominaciones

En función de la fase de fermentación y, por tanto, de la diferente graduación alcohólica, existen numerosas denominaciones, la mayoría de las cuales no están reguladas por la legislación vitivinícola. Entre ellas se encuentran Bitzler (Palatinado), Brauser, Bremser, Fiederwäissen (Luxemburgo), Prickler, Rauscher, Sauser, Sturm (sólo en Austria) y Suser. Véase también sidra y mosto de uva.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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