Nouveau

Término francés (también primeur o filius) para un vino joven de fermentación rápida y sin complicaciones que se embotella en el año de la cosecha y que se destina a un consumo rápido (para algunos vinos se recomienda hacerlo en pocas semanas). En el caso de un vino tinto, la maceración dura sólo unos días. Estos vinos espumosos y afrutados se hicieron populares gracias al exitoso Beaujolais Nouveau de los años 70, primero en Francia y después en muchos otros países. En Italia, Novello y en España, Joven tienen el mismo significado.

En Francia, hay varias denominaciones con variantes Nouveau/Primeur, como Côtes du Rhône, Gaillac, Languedoc, Touraine y Ventoux. El Beaujolais Nouveau puede comercializarse a partir del tercer jueves de noviembre, mientras que el IGP Nouveau (vino de campo) puede comercializarse a partir del tercer jueves de octubre. En la mayoría de los casos, un Nouveu es un vino tinto. Para conseguir el sabor deseado, estos vinos se elaboran con el método de maceración carbónica. Véase también el apartado de vino joven y vinificación.

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En el pasado, se necesitaba una gran cantidad de enciclopedias y literatura especializada para estar al día en la vida profesional de los vinófilos. Hoy en día, la enciclopedia del vino de wein.plus es uno de mis mejores ayudantes, y puede llamarse, con razón, la "biblia del conocimiento del vino".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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