Mezcla de Burdeos

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Término que designa la proporción típica de mezcla de variedades de uva en la región francesa de Burdeos. Sin embargo, el término no es del todo inequívoco, ya que la cuvée real varía de una zona a otra y también se basa en las existencias de cada château. Esto significa que se utiliza lo que crece en el viñedo. Las variedades de vino tinto más importantes son Merlot (40% de la superficie total de viñedos de Burdeos), Cabernet Franc (20%) Cabernet Sauvignon (20%), Carmenère, Cot y Petit Verdot; las variedades de vino blanco más importantes son Sémillon (50% del blanco), Muscadelle y Sauvignon Blanc. Sin embargo, la proporción real de la mezcla varía de una añada a otra, por lo que las cifras sólo deben tomarse como una media. Esto también depende de muchos factores, como el tipo de suelo, el rendimiento, la madurez, el contenido de azúcar, el sabor deseado, el envejecimiento deseado con respecto a la vida útil, etc. A menudo se omiten las variedades de uva con porcentajes pequeños.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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