La bodega "I Gessi - Azienda Agricola Defilippi Fabbio" está situada en el municipio de Oliva Gessi (provincia de Pavía), en la región italiana de Lombardía. La empresa familiar se fundó en 1907 y ahora es propiedad de Fabbio Defilippi. Emilio Defilippi es el enólogo y Alessandro Defilippi es el director de ventas. Se adjunta una pequeña casa de huéspedes con una vista panorámica sobre las colinas de Oltrepò Pavese. Los viñedos abarcan 40 hectáreas de vides a una altitud de entre 200 y 300 metros sobre el nivel del mar, plantadas con 4.000 vides/hectárea mediante el sistema Guyot. Se cultivan las variedades de vino blanco Riesling Renano (Riesling), Pinot Grigio (Pinot Gris) y Chardonnay, así como las variedades de vino tinto Barbera, Croatina, Pinot Nero (Pinot Noir), Cabernet Sauvignon y Merlot.
Los viñedos se cultivan según las directrices de la viticultura ecológica certificada. Esto incluye, entre otras cosas, la plantación de vegetación entre las filas de vides. El suelo se trabaja lo menos posible según métodos no invasivos. Las medidas para mejorar la calidad incluyen una gestión cuidadosa del follaje, repetidos aclareos (vendimia en verde) y el marchitamiento de las uvas en el viñedo. Los vinos tintos se elaboran por maceración clásica con períodos de maceración más largos. La gama de productos incluye varios vinos DOC/DOCG Bonarda dell'Oltrepò Pavese, Oltrepò Pavese y Oltrepò Pavese Metodo Classico, así como vinos IGT. Los vinos de primera calidad incluyen el Bonarda (95% Croatina y 5% Barbera, 6 meses en grandes barriles de madera, 1 año en botella) y el Oltrepò Pavese Riesling Renano (maceración y 6 meses en acero inoxidable). Anualmente se producen 150.000 botellas de vino, una parte se exporta a Alemania, Líbano y Singapur.
