Etanol

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Este compuesto orgánico (también etanol, alcohol etílico, alcohol etílico, aguardiente de vino) es un alcohol monohídrico y, con mucho, el representante más importante de los distintos tipos de alcohol. Durante la vinificación, se forma alrededor de un 51% de etanol y un 49% de dióxido de carbono a partir del azúcar durante la fermentación del mosto. Con 10 gramos de azúcar por cada 1.000 gramos de mosto de uva se obtiene alrededor de un 0,66% de etanol en volumen. Se encuentra en todas las bebidas alcohólicas, como el vino, la cerveza y destilados. El etanol es un veneno para el hígado y es perjudicial para la salud en su forma pura. En pequeñas cantidades tiene un efecto embriagador, en cantidades mayores es tóxico. El etanol se utiliza generalmente para elaborar licores (añadir alcohol al vino fermentado). Se produce industrialmente mediante la destilación de productos del vino, cereales o melazas.

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