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Etanol

Tipo de alcohol presente principalmente en el vino, comúnmente denominado alcohol, aunque en realidad es impreciso. Los términos más antiguos son etanol, alcohol etílico y alcohol etílico, así como coloquialmente también espíritu de vino. Es un alcohol monohídrico porque un átomo de hidrógeno se sustituye por un grupo hidroxi (oxígeno-hidrógeno). Durante la elaboración del vino, el líquido incoloro e inodoro se forma a partir del azúcar durante la fermentación del mosto en una proporción de 51% de etanol y 49% de dióxido de carbono. La producción industrial se realiza mediante la destilación del vino o la hidratación del etileno. El etanol se utiliza sobre todo para el spriting (adición de alcohol al vino terminado).

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Dr. Edgar Müller

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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