Etanol

Nombre de un líquido incoloro a temperatura ambiente, fácilmente inflamable, con sabor a quemado y olor característico y picante(dulzón). Nombres más antiguos son etanol, alcohol etílico y alcohol etílico, así como coloquialmente también alcohol de vino o alcohol industrial. Esta droga, clasificada como veneno hepático, se produce durante la elaboración de alimentos de lujo y bebidas alcohólicas como el vino, la cerveza y destilados a partir de materias que contienen hidratos de carbono mediante un proceso de fermentación desencadenado por levaduras. El etanol se denomina comúnmente alcohol, aunque en realidad esto es impreciso. Es un alcohol monohídrico porque un átomo de hidrógeno se sustituye por un grupo hidroxi (oxígeno-hidrógeno). En la vinificación, este líquido incoloro e inodoro se forma a partir del azúcar durante la fermentación del mosto en una proporción de 51% de etanol y 49% de dióxido de carbono. La producción industrial se realiza por destilación del vino o por hidratación del etileno. El etanol se utiliza sobre todo para el spriting (adición de alcohol al vino fermentado acabado). Véase también alcohol.

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Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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