La bodega está situada en el municipio de Cabrerolles, en el departamento de Hérault, en la región de Languedoc, Francia. En 1992, los hermanos Didier y Lean-Luc Barral se hicieron cargo de los viñedos de su padre Léon. Didier Barral, en particular, es considerado uno de los pioneros del llamado "Vin naturel". El objetivo es producir vinos de alta calidad con un claro carácter de terruño en la denominación de Faugères. Según la filosofía "El hombre sólo puede trabajar con éxito con la naturaleza a largo plazo, nunca contra ella", el cultivo se realiza rigurosamente según las reglas de la viticultura biodinámica. Las nuevas parcelas se arrancan y se dejan pastar o recuperar durante diez años. Las vides están dispuestas en forma de arbusto bajo en suelos muy sueltos. Burros, cerdos, vacas y caballos pastan en los viñedos en primavera, comiendo los brotes de las uvas. Se encargan de la poda de las vides y de la fertilización del suelo de forma natural. El suelo se trabaja con máquinas de arado especialmente construidas. Un sofisticado sistema de riego proporciona el suministro de agua necesario. Se evita el uso de cualquier pesticida.
Los viñedos abarcan 30 hectáreas de vides, algunas de las cuales son muy antiguas, de hasta 90 años o más. Se cultivan las variedades tintas Carignan, Cinsaut, Grenache Noir, Lladoner Pelut, Mourvèdre y Syrah, así como las variedades blancas Viognier, Terret Blanc, Terret Gris y Roussanne. La vendimia selectiva se lleva a cabo cuando las uvas están lo más maduras posible (no sobremaduradas), y a continuación se clasifican las uvas. Se despalillan parcialmente, pero también se procesan enteras. El prensado se realiza con una antigua prensa de cesta tradicional. En principio, trabajamos con la fermentación espontánea. La maceración de los vinos tintos dura de tres a cuatro semanas con un bâtonnage (removido) constante en una cuba de madera. Cada parcela de viñedo se vinifica por separado en cubas muy pequeñas, sin ninguna intervención estresante y con un mínimo de azufre. La crianza natural se realiza en depósitos de acero, de cemento o en barricas, según el tipo de vino. La gama de productos incluye varios vinos AOC-Faugères como "Jadis" y "Valinières". Los vinos se embotellan sin filtrar.
