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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,386 entradas.

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Prensas

Término (también prensado) que designa tanto el proceso de prensado de la uva como el equipo mecánico necesario para ello. Las prensas ya se utilizaban en la Antigüedad, como demuestran los artefactos que datan de hace varios miles de años en muchas regiones vinícolas. Entre otros, el escritor romano Catón el Viejo (234-149 a.C.) da cuenta de ello en sus obras. El prensado es un paso crucial en el proceso de elaboración del vino. Sólo las uvas sanas y fisiológicamente maduras deben procesarse mediante una vendimia selectiva. El transporte a la bodega debe realizarse lo más rápidamente posible y sin estrés mecánico en contenedores poco profundos.

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Thorsten Rahn

La enciclopedia del vino me ayuda a mantenerme al día y a refrescar mis conocimientos. Muchas gracias por este Enciclopedia que nunca quedará obsoleto Eso es lo que hace que interesante sea tan interesante para visitarlo más a menudo.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

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