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Revolviendo

Término (también agitación, agitación) para diversos procesos en la vinificación en los que el vino en fermentación se mezcla con la ayuda de placas agitadoras o dispositivos mecánicos. En el pasado, esto se hacía con las llamadas cadenas de ag itación. El vino se agita, por ejemplo, durante el almacenamiento en lías para distribuir las levaduras (en francés: bâtonnage). Esto también es habitual en el envejecimiento en barrica, cuando se fortifica un vino o cuando se mezclan vinos. El proceso utilizado habitualmente en la producción de vino tinto durante la fermentación en mosto se describe en el apartado sobrebazuqueo.

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Sigi Hiss

Hay un gran número de fuentes en la web donde se pueden adquirir conocimientos sobre el vino. Pero ninguno tiene el alcance, la actualidad y la precisión de la información de la enciclopedia en wein.plus. Lo uso regularmente y confío en él.

Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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