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Esta primera labor de una nueva cosecha es un factor decisivo para el rendimiento y la calidad de un vino. Sin poda, la vid se extendería sin control y cada año crecerían nuevos sarmientos a partir de las yemas de cada uno de los sarmientos del año anterior, que seguirían extendiéndose en hileras mientras los sarmientos inferiores se vuelven leñosos. Dado que las uvas sólo se forman sobre madera de un año, la poda garantiza un equilibrio (balance fisiológico) entre rendimiento (crecimiento generativo) y crecimiento (crecimiento vegetativo) sin que se forme demasiada madera vieja e improductiva. La elección del método adecuado depende del tipo de suelo (fértil/infértil), del método de conducción(estaca única, marco de alambre, pérgola), del clima (húmedo, seco), de la variedad de uva (fertilidad, tendencia al goteo), del portainjerto y de las condiciones locales.

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Andreas Essl

El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.

Andreas Essl
Autor, Modena

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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