Factor importante para el rendimiento y la calidad de un vino. Sin la poda, la vid proliferaría sin control y a partir de las yemas de cada uno de los sarmientos del año anterior construiría cada año nuevas cepas, que se extenderían en hileras, mientras que las cepas inferiores se volverían leñosas. Dado que la uva sólo se forma en la madera de un año, la poda asegura un equilibrio fisiológico entre el rendimiento (crecimiento generativo) y el crecimiento (crecimiento vegetativo) sin producir demasiada madera vieja e improductiva. La elección del método adecuado depende del tipo de suelo (fértil-estéril), del método de emparrado (parra simple, armazón de alambre, pérgola), del clima (húmedo-seco), de la variedad de uva (fertilidad, tendencia al goteo), del portainjerto, así como de las condiciones locales específicas.
En el pasado, se necesitaba una gran cantidad de enciclopedias y literatura especializada para estar al día en la vida profesional de los vinófilos. Hoy en día, la enciclopedia del vino de wein.plus es uno de mis mejores ayudantes, y puede llamarse, con razón, la "biblia del conocimiento del vino".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien