Terroir

Término acuñado en Francia y ampliamente interiorizado allí para designar la influencia del origen, el clima y el tipo de suelo en interacción con las variedades de uva y la cultura vitivinícola local sobre la tipicidad o las características especiales e inconfundibles del vino que allí crece. Esto sólo puede traducirse malamente como medio ambiente, pero significa mucho más. El arte del viticultor también desempeña un papel importante, ya que tiene en cuenta las condiciones especiales de su viñedo a la hora de elaborar el vino y añade su toque personal a través de su experiencia, sus preferencias y sus convicciones. El conocido viticultor Bruno Prats ofrece una definición muy acertada:

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