Vino de arte

El vino artificial es una bebida alcohólica que se parece al vino y puede confundirse con él, pero no lo es. Por ello, estos productos también se denominan vinos de imitación. Los vinos artificiales se producen mediante diversos procesos, con o sin fermentación, utilizando aromas naturales o artificiales. Pueden producirse a partir del concentrado de mosto de uva, de los residuos de la preparación del vino o de las bebidas espirituosas, como los orujos, los fondos de depósito y las vinazas, así como de las uvas o frutas secas. En algunos casos, también se añaden enzimas de moho para acelerar la formación de aromas. También es habitual el proceso de columna de conos giratorios, en el que un vino real se descompone en sus componentes, por así decirlo, y se "recompone" añadiendo sustancias. Sin embargo, los vinos así tratados están prohibidos en la Unión Europea. Sin embargo, hay una serie de procesos que se utilizan habitualmente en el extranjero, algunos de los cuales son bastante cuestionables. Estos productos suelen denominarse también "vino artificial" en el lenguaje común, aunque en sentido estricto esta denominación no siempre es exacta. Mientras tanto, también se ofrece en el mercado vino en polvo, con el que se puede producir una bebida similar al vino con contenido de alcohol.

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Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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