Término que designa el residuo "desjugado" o el "agua residual" de una destilación. Contiene todos los componentes de las materias primas que se han triturado (proteínas, grasas y minerales). Sin embargo, los hidratos de carbono que se han convertido en alcohol ya no están presentes. El residuo líquido se llama vinaza fina. En forma seca, la vinaza se utiliza como alimento para animales y como fertilizante.
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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“