Enzimas

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Un gran grupo de más de mil proteínas que desempeñan un papel central como biocatalizadores en el metabolismo de todos los organismos vivos. El término fue introducido por el fisiólogo alemán Wilhelm F. Kühne (1837-1900) y significa levadura; antes se utilizaba el término "fermento". Las enzimas controlan o aceleran la mayoría de las reacciones bioquímicas, como el crecimiento, el metabolismo, la captación y transmisión de estímulos con la reacción correspondiente, el sistema inmunitario y la digestión hasta la copia de la información del ADN. En todas las plantas, la fotosíntesis, entre otras cosas, se controla de este modo.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
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