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Término (también drusen, Geleger, Glöger, Klöger, Trub, Vollhefe, Weintrub) para designar las sustancias sólidas de levadura muerta en la cerveza o el vino que se depositan en el tanque de fermentación o en el fondo de la botella tras la fermentación. Ocasionalmente, el término también se utiliza para describir los residuos resultantes del almacenamiento del mosto o del vino y de la filtración o centrifugación. En algunos vinos blancos, el vino se deja durante cierto tiempo sobre las lías enteras (sedimento grueso tras la fermentación) o sobre las lías finas (véase el apartado Almacenamiento de las lías). Antes del embotellado, las lías se separan del vino por trasiego y las lías finas por filtración. Se puede esperar a que se asienten en el fondo del depósito de fermentación o apoyar esta operación filtrando con tierra de diatomeas.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
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