vino amargo

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Descripción negativa de la impresión gustativa de un vino en el contexto de una evaluación o dirección de vino. Hay muchos términos locales imaginativos para ello, como Blämbel (Plämbel), Darmreißer, Hacklschleifer, Heckenklescher, Krätzer, Kutscher, Lentschemacher, Mops, Rabiatperle, Rachaputzer, Reifbeißer, Sauerampfer, Schüttwein, Semsakrebsler (Simsekrebsler), Sur-Igel y Türkenwein. Un vino así, defectuoso o, en el peor de los casos, estropeado, se caracteriza por una acidez demasiado tensa que ya se percibe como desagradable. Pueden ser ciertos defectos del vino, como el sabor a vinagre. Los términos negativos que se emplean para ello son agresivo, acético, nervioso, agrio y punzante.

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En el pasado, se necesitaba una gran cantidad de enciclopedias y literatura especializada para estar al día en la vida profesional de los vinófilos. Hoy en día, la enciclopedia del vino de wein.plus es uno de mis mejores ayudantes, y puede llamarse, con razón, la "biblia del conocimiento del vino".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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