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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,381 entradas.

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Descripción (también angulosa, dura, rugosa, puntiaguda, quebradiza, austera) de un vino en el contexto de una evaluación o dirección de vino. Se caracteriza por un alto contenido de ácidos y/o taninos con efecto astringente. Estas sustancias tienen un efecto molesto o no se integran armoniosamente en el cuadro gustativo. La razón de la acidez es, sobre todo, el ácido málico de sabor fuerte, cuya proporción es alta en las uvas inmaduras. A partir de cierto nivel, esto tiene un efecto entre desagradable y negativo. Los términos negativos para una acidez demasiado alta se describen como agresiva, acética, agria o punzante, lo que puede indicar un posible defecto del vino. Los términos positivos relacionados con la acidez son animado, nervioso, picante, resch, rezent, säurebetont, spritzig y steely. Véase también el apartado de vino amargo.

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La enciclopedia wein.plus es una obra de referencia completa y bien documentada. Disponible en cualquier momento y en cualquier lugar, se ha convertido en una parte indispensable de la enseñanza, utilizada tanto por los estudiantes como por mí mismo. Muy recomendable
Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

26,381 Palabras clave · 46,989 Sinónimos · 5,323 Traducciones · 31,715 Pronunciaciones · 202,661 Referencias cruzadas

redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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25.05.2024 Alemania DEGUSTACIÓN ADICIONAL "Vinos de verano" | Sábado, 25 de mayo Incluye: 6 vinos, aperitivos, tarta flambeada, agua

07.06.2024 Aachen, Alemania Vino blanco frente a Vino Blanco Vinos blancos alemanes y españoles

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06.05.2024 Düsseldorf, Alemania EL JOVEN PALATINADO EN DÜSSELDORF Taller "La Borgoña del Palatinado redefinida" y degustación a pie

08.06.2024 Essen, Alemania Fiesta del vino 20 años de WeinPalette

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