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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,389 entradas.

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Valor umbral

En cuanto al sabor y el olor en la evaluación del vino, véase el umbral de percepción.

Umbral de percepción

La capacidad de percibir e identificar el olor y el sabor de las sustancias es un proceso complejo en el que intervienen varios sentidos humanos. Las seis sensaciones gustativas ( dulce, ácido, salado, amargo, umami y graso ) se perciben a través del paladar y la lengua. Por otro lado, hay unos 10.000 olores (fragancias) diferentes que el ser humano reconoce o podría reconocer con la experiencia adecuada. Éstos se perciben olfativamente a través de la mucosa olfativa.

Sensaciones hápticas y trigeminales

Las sensaciones olfativas y gustativas se complementan con información háptica (táctil) o trigeminal táctil, de temperatura y de dolor procedente de la cavidad bucal. Se trata de sensaciones calientes y picantes que no se "huelen" ni se "saborean", sino que se "sienten". Las impresiones recibidas a través de la lengua, el paladar y la nariz se fusionan en el cerebro para formar una impresión global, de modo que ya no puede trazarse...
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Esta página se ha modificado por última vez el 11 septiembre, 2021 a las 12:54.

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Egon Mark

Para mí, Enciclopedia de wein.plus es la más completa y mejor fuente de información sobre el vino que existe actualmente.

Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

26,389 Palabras clave · 46,990 Sinónimos · 5,323 Traducciones · 31,723 Pronunciaciones · 203,386 Referencias cruzadas
redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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