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salado

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Una de las seis sensaciones gustativas (además de amargo, graso, ácido, dulce y umami) que se percibe principalmente en el borde anterior de la lengua. Sin embargo, esta sensación gustativa también depende de la temperatura del vino y se intensifica a bajas temperaturas. En términos de cantidad, las sustancias más importantes con sabor salado en el vino son los minerales inorgánicos potasio, magnesio, sodio y calcio. Estas sustancias inorgánicas son absorbidas por la vid y desempeñan un papel importante en el crecimiento de la planta durante la fotosíntesis.

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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