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Enciclopedia

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terroso

Descripción del olor o sabor seco y terroso de un vino en el contexto de una crítica o evaluación de vinos. Se define de forma más precisa por el espectro aromático de hormigón, tierra, patata, champiñón y moho. Cuando es menos pronunciado, se considera definitivamente positivo y es la característica (goût de terroir = sabor de terruño) de ciertos vinos tintos franceses (véase también Stinkerl). La razón es la geosmina, un tipo de alcohol producido por las bacterias del suelo. Si es más pronunciado, indica varios defecto del vino como geranio, olor a corcho o sudor de caballo. Términos relacionados son mohoso, rancio y mohoso.

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Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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