Arcilla de geranio

Desagradable olor y sabor amargo, terroso y rancio de las hojas y flores trituradas de los pelargonios (conocidos popularmente como geranios). Los pelargonios no deben confundirse con el género de las cigüeñas (geranios), que difieren tanto en la forma como en el olor de las flores. El olor a geranio está causado por la reacción del conservante ácido sórbico con bacterias como el ácido acético o las bacterias del ácido láctico. El defecto del vino puede producirse, por ejemplo, durante la fermentación maloláctica (BSA), donde las bacterias del ácido láctico están activas. El problema apareció por primera vez en la segunda mitad del siglo XX, cuando se convirtió en una práctica habitual añadir ácido sórbico al mosto o al vino a gran escala. Este se convierte en 2-etoxi-3,5-hexadieno por reacción con etanol (alcohol) cuando las bacterias atacan.

Para leer el texto completo debes ser Miembro Premium de wein.plus. En estos momentos no estás conectado a wein.plus. Hazte Miembro o inicia sesión con tus credenciales . Para leer el texto completo debes ser Miembro Premium de wein.plus. En estos momentos no estás sesión en wein.plus. Hazte Miembro o inicia sesión con tus credenciales .

Hazte Miembro de wein.plus

Voces de nuestros miembros

La enciclopedia wein.plus es una obra de referencia completa y bien documentada. Disponible en cualquier momento y en cualquier lugar, se ha convertido en una parte indispensable de la enseñanza, utilizada tanto por los estudiantes como por mí mismo. Muy recomendable
Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

Bienvenido de nuevo!

Arcilla de geranio

Voces de nuestros miembros

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

EVENTOS CERCA DE TI