El profesor inglés George Saintsbury (1845-1933) fue el historiador y crítico literario inglés más influyente de principios del siglo XX. Ocupó la cátedra de retórica y literatura inglesa en la Universidad de Edimburgo de 1895 a 1915, tras lo cual se estableció en Londres como periodista. Escribió un total de 35 biografías y fue elogiado por su estilo vivaz. Saintsbury era un gran bon vivant y le gustaba cenar y beber bien con los amigos. La siguiente cita es de él: "Un buen vino deleita mis sentidos, alegra mi espíritu y mejora mis facultades morales e intelectuales.
Escribió un libro de bodega privado, ahora legendario, en el que guardaba los inventarios de dos bodegas. Evidentemente, estaban muy bien surtidos, ya que menciona el jerez, el oporto, Madeira (una de sus preferencias), el clarete, el Margaux, la Borgoña (por ejemplo, La Tâche), el Chablis, el Château d'Yquem, el champán (por ejemplo, Pommery) y el Riesling (Marcobrunn 1880, Jesuitengarten 1890, Karthäuserhofberg 1893). También se evalúan las añadas, por ejemplo, elogia explícitamente la de 1840 y califica la de 1841 como muy mala. También hay información sobre el mercado: 1868 calidad fina y precios muy altos, 1869 calidad muy fina a precios relativamente bajos. Pero también hay informes sobre licores y cervezas, así como muchos detalles interesantes como el equipamiento de la bodega y accesorios como botellas y vasos. Por último, pero no por ello menos importante, se mencionan los banquetes para invitados con la comida y las bebidas servidas, incluida la lista de invitados. Esta obra, que ha sido editada en numerosas ocasiones, se publicó por primera vez en 1920 con el título de "Apuntes de una bodega" y fue considerada como una obra importante y que marcó tendencia sobre el vino y la cultura de la bebida en aquella época.
