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La denominación, que lleva el nombre de la ciudad homónima y fue clasificada en 1938, está situada al norte y delimitada de la región vinícola de Borgoña en lo que se conoce como Basse-Bourgogne, en el departamento de Yonne. Al suroeste se encuentra la zona de Saint-Bris, que estaba incluida antes del reglamento de la denominación. Chablis está separado de la Côte d'Or por las montañas de Morvan y está mucho más cerca de Champagne que las otras zonas de Borgoña. Los romanos ya cultivaban la vid aquí en el siglo II y, posteriormente, las órdenes monásticas de la iglesia se hicieron cargo del cultivo. La abadía cisterciense de Pontigny, de cuyos monjes se dice que introdujeron aquí el Chardonnay, obtuvo un mérito especial. En su momento, ésta fue la mayor zona vitivinícola de Francia, con 40.000 hectáreas alrededor de la ciudad de Auxerre. Las dificultades de venta y los daños causados por la filoxera hicieron que se pasara a otros productos agrícolas.

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Roman Horvath MW

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Domäne Wachau (Wachau)

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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