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Chablis

Descripción de la región "Chablis AOC" Show in wein.plus:places

La denominación, que debe su nombre a la ciudad homónima y fue clasificada en 1938, se encuentra al norte y separada de la región vitícola de Borgoña, en la llamada Basse-Bourgogne, en el departamento de Yonne. Al suroeste se encuentra la zona de Saint-Bris, incluida antes del reglamento de la denominación. Chablis está separada de la Côte d'Or por las montañas de Morvan y está mucho más cerca de Champagne que las otras zonas de Borgoña.

Historia

Los romanos ya cultivaban vides aquí en el siglo II y, más tarde, las órdenes monásticas de la Iglesia católica se hicieron cargo del cultivo. La abadía cisterciense de Pontigny, de cuyos monjes se dice que introdujeron la Chardonnay en la región, hizo una contribución especial. Con 40.000 hectáreas alrededor de la ciudad de Auxerre, ésta fue en su día la mayor región vitícola de Francia. Las dificultades comerciales y los daños causados por la filoxera hicieron que se pasara a otros productos agrícolas. Además, la zona era y sigue siendo extremadamente vulnerable al granizo y a las heladas hasta mayo, por lo que cosechas enteras fueron destruidas en repetidas ocasiones. Todo ello contribuyó a que, a mediados de la década de 1950, sólo se cultivaran 500 hectáreas.

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Thorsten Rahn

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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