El aguardiente de uva procede de Turquía y Albania. Se elabora a partir de uvas o pasas fermentadas y se destila dos veces. La segunda vez, a veces se añade anís para aromatizar, pero no es obligatorio. En Turquía, es la bebida alcohólica más consumida y se considera la bebida nacional. El raki se diluye tradicionalmente con agua y, al igual que el ouzo griego, el anís le confiere un color blanco lechoso (efecto louche). Se toma como aperitivo con entrantes (mezeler). La multinacional de vinos y licores Mey Içki Sanayi, con su marca "Yeni Raki" (véase Tekel), tiene con diferencia la mayor parte de la producción. Los productos similares (también de otras frutas) de otros países suelen denominarse arrack o rakia. Véase también destilados.
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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg