Aperitivo

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Término francés (también aperitivo) que designa las bebidas alcohólicas que se toman antes de una comida para abrir el apetito. Sin embargo, la distinción entre las bebidas conocidas como digestivas (después de comer para facilitar la digestión) es difusa. Estas bebidas, normalmente aromatizadas con especias, ya eran populares en la antigüedad. Los romanos las llamaban "aperitivum", del latín "aperire" (abrir = "abrir el estómago"). El vino de miel Mulsum era especialmente popular. En Francia e Italia, en particular, el aperitivo es parte integrante de una buena comida. Se sirve a los invitados que llegan como "bebida de bienvenida" para acortar el tiempo de espera hasta que se sirve la comida y todo el mundo ha llegado. Aperitivo en Italia y apéro en Suiza no sólo se refieren a la bebida en sí, sino también a la costumbre tradicional de reunirse con amigos para tomar algo en bares y pubs por la noche, acompañado de pequeños tentempiés.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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